motor heißgelaufen,wasser kam aus behälter irgendwo raus? was nun jetzt??

Das Wasser ist am Überlauf am Ausgleichsbehälter herausgedrückt worden. Ist auch richtig so.

Warum das passiert ist kann viel sein.

Als erstes prüfe ob du noch einen schwarzen Deckel auch dem Ausgleichsbehälter hast.
Wenn dem so ist, gegen einen blauen tauschen.
Bei den alten (schwarzen) kann es sein das das Überdruckventil erst sehr spät oder gar nicht mehr öffnet.
Der Deckel kostet bei VW keine 10 Euro.

Wenn das nicht die Ursache war, dann würde ich das Thermostat ausbauen und schauen ob er ohne nicht mehr
überhitzt.

Sollte er trotzdem noch überkochen dann kann schon deine Kopfdichtung sein.

Wenn du diese ersetzen solltest dann gleich gegen eine aus Metall, dann hast du Ruhe.

In dem Sinne viel Erfolg.

MFG