Mindesprofil im Sommer: 3mm (laut Gesetz)
-"- im Winter : 4mm -"-
Laut StVZO (also laut Gesetz) gilt in Deutschland immer noch 1,6 mm Mindestprofiltiefe - sowohl für Sommer- als AUCH für Winterreifen! 
Das ist übrigens auch eine Prüfungsfrage in der Führerscheinprüfung 
Zum wuchten nochwas: Normalerweise muss immer auf 0 sein (die Wuchtmaschine zeigt ja an wie viel du noch an Gewicht draufmachen sollst). Da gibts auch einige schwarze Schafe, wo welche dann 10gr offen lassen obwohl 0 eigentlich richtig wäre (sprich, sie müssten noch 10gr draufpacken aber machen sie nicht. [Leider kannste das halt nicht so einfach testen...]).
Das beste ist da daneben stehen, wenn möglich. Ich hab meine neuen Reifen bei Reifen.com aufziehen und (logischerweise) wuchten lassen und stand daneben bzw. da kann man schön zuschauen 
Und da konnte man auch schön überprüfen, ob da die "0" am Gerät angezeigt wird 
Das sollte eigentlich auch woanders möglich sein daneben zu stehen, es sei denn, die pfuschen und/oder nehmen's nicht so genau und wollen dann natürlich nicht, dass man zuschaut.